De nombreux établissements du secteur hôtelier sont marqués par la saisonnalité. Indépendamment de leur volonté, ceux-ci doivent faire face aux flux touristiques qui orchestrent leur travail. Pour répondre à ces hausses d´activité périodiques le recours au personnel saisonnier est indispensable. Ces travailleurs, présents le temps de quelques mois dans l´entreprise, seront les représentants des établissements pour lesquels ils travailleront, transmettant alors l´image de ceux-ci aux clients. La qualité de service, enjeu majeur du métier, fonctionne de pair avec la satisfaction de la clientèle. Il est de mise de réussir à maintenir les niveaux de cette qualité de service, avec des équipes en perpétuel renouvellement.