Sur le territoire rural des Pyrénées ariégeoises, des acteurs du développement territorial en partenariat avec les instituts de recherche se mobilisent pour conduire une transition des modes de consommation et de production alimentaire. Cette étude s´intéresse à un dispositif d´accompagnement au changement vers des pratiques alimentaires durables, basé sur l´expérimentation collective et initié par le CIVAM Bio 09 et le Parc Naturel Régional des Pyrénées ariégeoises. C´est le défi Foyers à Alimentation Positive. Nous étudions dans ce mémoire la pérennité des changements de comportements initiés par le défi, leur diffusion à des cercles sociaux et commensaux élargis et la capacité du dispositif à accompagner des populations économiquement ou socialement précaires. Ce travail présente une approche sociologique et pragmatique du changement et questionne la pertinence d´une transposition du concept de défi à d´autres acteurs du système agri-alimentaire territorial, notamment les producteurs.