ISTHIA
Institut Supérieur du Tourisme de l'hôtellerie et de l'Alimentation
Travaux universitaires étudiants
Travaux universitaires étudiants : mémoires et dossiers de recherche appliquée
Chaque année, les étudiants de l’ISTHIA produisent des travaux universitaires dans le cadre de leurs cursus. En Master 1 et en Master 2, les étudiants rédigent un mémoire de recherche. Les dossiers de recherches appliquées des Licences 3 de 2022 à 2024, ainsi que les projets tuteurés de 2020 et 2021 sont aussi en consultation.
L’ISTHIA met à disposition au format PDF les productions des six dernières années des étudiants ayant obtenus au moins la note de 16/20 et dont l’auteur a autorisé la diffusion.
Évolution des noms des formations
Certains mémoires et projets tutorés sont rattachés à des formations qui ne figurent plus sur l’offre de formation actuelle. En effet, les noms des formations évoluent :
- Licence 3 Management en Hôtellerie Restauration (MHR) = Licence Professionnelle Hôtellerie Restauration (HR)
- Licence 3 Management de la Restauration Collective (MRC) = Licence Professionnelle Définition et Gestion des Systèmes Alimentaires (DGSA)
- Master Management et Ingénierie du Tourisme (MIT) = Master Management des Industries du Tourisme (MIT)
Type de production
Mémoire
Auteur
ALLOUL Amazigh
Année de réalisation
Formation
Master Management et Ingénierie de la Restauration Collective (MIRC)
Résumé
De l’enfance à nos derniers instants, la restauration collective joue un rôle important dans nos vies, en veillant à nous nourrir de la mei […]
Type de production
Mémoire
Auteur
TADDIO Lucie
Année de réalisation
Formation
Master Gastronomie, Vins, Cultures et Sociétés (GVCS)
Résumé
Tout au long de ce mémoire nous avons découvert le vignoble de l’aire de l’A.O.C Cahors et celui de l’aire de l’AOC Corbières du point de v […]
Type de production
Mémoire
Auteur
SUEBSAO Salintip
Année de réalisation
Formation
Master Tourisme et Développement (TD)
Résumé
Le patrimoine est un héritage culturel et historique laissé par plusieurs générations. Il représente aujourd’hui l’identité culturelle d’un […]
Type de production
Mémoire
Auteur
ROUSSELLE Marjorie
Année de réalisation
Formation
Master Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation (SSAA)
Résumé
La Sécurité sociale de l’alimentation est une proposition politique visant à redonner aux citoyens la main sur le système alimentaire, avec […]
Type de production
Mémoire
Auteur
RENAILLÉ Meryem
Année de réalisation
Formation
Master Management et Ingénierie du Tourisme (MIT)
Résumé
Les hébergements insolites connaissent un succès croissant auprès des clients en quête d’une expérience unique et immersive. Pour répondre […]
Type de production
Mémoire
Auteur
QUINTARD Alexandra
Année de réalisation
Formation
Master Tourism, Hospitality and Food Studies (THFS)
Résumé
The tourism system is a complex industry that include local companies, big corporations, and tourists. This dissertation will be focused on […]
Type de production
Mémoire
Auteur
LASBORIES Auriane
Année de réalisation
Formation
Master Management et Ingénierie du Tourisme (MIT)
Résumé
Aujourd’hui encore, les territoires ruraux souffrent d’une image négative et peu attractive. En parallèle, le patrimoine bâti de ces zones […]
Type de production
Mémoire
Auteur
HACHOTTE Vicky
Année de réalisation
Formation
Master TIC appliquées au développement des territoires touristiques (TIC ADTT)
Résumé
Dans un monde de plus en plus numérique, la donnée est devenue une ressource incontournable pour de nombreux secteurs, et le tourisme ne fa […]
Type de production
Mémoire
Auteur
GOGOSZA Thomas
Année de réalisation
Formation
Master Management et Ingénierie de la Restauration Collective (MIRC)
Résumé
Le handicap au travail est un enjeu majeur pour les entreprises et la société dans son ensemble. Malgré l’obligation légale d’emploi de tra […]
Type de production
Mémoire
Auteur
FERLIN Juliette
Année de réalisation
Formation
Master Sciences Sociales Appliquées à l'Alimentation (SSAA)
Résumé
La production et la consommation de plastique continuent de croître alors même que l’altération des écosystèmes et de la santé humaine par […]
Type de production
Mémoire
Auteur
EHRET Julien
Année de réalisation
Formation
Master TIC appliquées au développement des territoires touristiques (TIC ADTT)
Résumé
Cet écrit traite différents enjeux : préservation des sites face au tourisme, intégration des nouvelles technologies pour un suivi de fréqu […]
Type de production
Mémoire
Auteur
DE MARTINI Agnès
Année de réalisation
Formation
Master Gastronomie, Vins, Cultures et Sociétés (GVCS)
Résumé
Dans un contexte en pleine mutation, marqué par des bouleversements politiques, environnementaux et économique, la filière vitivinicole fra […]
Type de production
Mémoire
Auteur
COURNEIL Lola
Année de réalisation
Formation
Master Tourism, Hospitality and Food Studies (THFS)
Résumé
As environmental consciousness continues to shape our current society, and its consumer behavior, the luxury hospitality industry faces the […]
Type de production
Mémoire
Auteur
BOUCETTA Salma
Année de réalisation
Formation
Master TIC appliquées au développement des territoires touristiques (TIC ADTT)
Résumé
Initialement ancré dans la démarche scientifique, le terme « observer » s’est progressivement étendu à divers domaines, adaptant sa définit […]
Type de production
Dossier de recherche appliquée
Auteur
Barbara SEFERLIS
Année de réalisation
Formation
Licence 3 Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Résumé
L'évolution du tourisme moderne, sous l'influence de transformations socio-économiques et environnementales, a déplacé les attentes des con […]
Type de production
Dossier de recherche appliquée
Auteur
Apolline POINSOT
Année de réalisation
Formation
Licence 3 Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Résumé
Mon dossier de fin d’année comprend 3 parties. La première partie est une présentation du Château St-Pierre de Serjac et des particularités […]
Type de production
Dossier de recherche appliquée
Auteur
Marie-Lou PASQUIER
Année de réalisation
Formation
Licence 3 Management en Hôtellerie Restauration (MHR)
Résumé
Ces dernières années, les avis en ligne ont pris de l’importance dans le secteur de l’hôtellerie-restauration, en effet 95 % des touristes […]
Type de production
Mémoire
Auteur
LE CHÊNE Camille
Année de réalisation
Formation
Master Management et Ingénierie du Tourisme (MIT)
Résumé
Le mémoire de recherche sur le phénomène de la vanlife met en lumière son essor fulgurant, attirant un nombre croissant d’adeptes, particul […]
Type de production
Mémoire
Auteur
LAIR Maylis
Année de réalisation
Formation
Master Tourisme et Développement (TD)
Résumé
Le patrimoine culturel immatériel pastoral contribue à faire perdurer la mémoire des territoires. Il est un témoin de pratiques et savoir-f […]
Type de production
Mémoire
Auteur
JEHAN Anna
Année de réalisation
Formation
Master Management et Ingénierie du Tourisme (MIT)
Résumé
L’expansion de l’œnotourisme dans de nouvelles régions viticoles, comme la Normandie, apporte un souffle nouveau au secteur vitivinicole. C […]
ISTHIA
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