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Quel est le rôle d´un BE Cuisine, lors de la conception d´une unité de production et de restauration, afin d´endiguer le gaspillage alimentaire ?
Type de production
Mémoire
Auteur
LE BOUBENNEC Ferdinand
Année de réalisation
Formation
Master Management et Ingénierie de la Restauration Collective (MIRC)
Résumé
Le gaspillage alimentaire est un des questionnements majeurs au sein de notre modèle actuel de consommation. La lutte contre celui-ci, dans […]

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