Sortie terrain des M1 SSAA et MIRC au Domaine de Candie :
L’implication des étudiants de l’ISTHIA dans le projet de la Maison du Bien-Manger
Dans le cadre de leur atelier terrain, les étudiants de première année des Masters Sciences Sociales Appliquées à l’Alimentation (SSAA) et Management et Ingénierie de la Restauration Collective (MIRC) de l’ISTHIA collaborent avec le Domaine de Candie depuis le début de l’année universitaire.
Cette collaboration a débuté en tout début d’année universitaire 2024/2025, avec une première sortie terrain en octobre 2023. Le 03 mars dernier, ils ont effectué leur seconde sortie terrain, qui coïncidait avec un point d’étape essentiel pour s’assurer de répondre aux attentes du Domaine de Candie.
Leur mission ? Développer et structurer l’offre d’animations et de services de la Maison du Bien-Manger, un lieu dédié à la sensibilisation aux enjeux alimentaires et agricoles.
Le Domaine de Candie et la Maison du Bien-Manger : un projet d’alimentation durable
Le Domaine de Candie, régie agricole municipale, est un site emblématique de la ville de Toulouse. Il produit des légumineuses, céréales, vin et jus de raisin, dont une partie alimente les cantines scolaires de la ville. En février 2025, la municipalité a inauguré la Maison du Bien-Manger, une ancienne maison de maître restaurée après 50 ans d’abandon, pour en faire un espace de rencontres et d’animations autour de l’alimentation durable et locale.
Cependant, la structuration et l’animation de ce lieu posent de nombreux défis. C’est là qu’interviennent les étudiants de l’ISTHIA.
Deux missions stratégiques confiées aux étudiants de l’ISTHIA dans le cadre de leur atelier terrain de master 1
Objectif 1 : Développer des animations et événements adaptés aux publics cibles
Les étudiants ont pour mission d’imaginer des événements et animations attractifs pour différents publics (familles, seniors, enfants, professionnels…).
Leur méthodologie :
- Entretiens exploratoires auprès d’écoles, maisons de retraite et clubs seniors pour identifier les besoins
- Cartographie des animations existantes à Toulouse pour s’inspirer des meilleures pratiques
- Recommandations sur la fréquence, les thématiques et les formats des animations (escape games, ateliers de cuisine, sensibilisation aux circuits courts, etc.)
- Questionnaire en ligne pour tester l’intérêt du public pour ces animations
Objectif 2 : Structurer l’offre de prestation et la mise en location de la cuisine pédagogique
Les étudiants se concentrent également sur l’organisation et la gestion de la cuisine pédagogique et des salles mises à disposition. L’objectif est de permettre une utilisation autonome et efficace de ces espaces, tout en garantissant leur rentabilité.
Leur mission comprend :
- Étude de marché sur les prestations de location similaires dans la région
- Production de documents techniques et juridiques pour faciliter l’utilisation des espaces (modes d’emploi, contrats de location, conditions d’utilisation)
- Développement d’une stratégie de communication et d’un plan marketing pour promouvoir la location des salles et de la cuisine
- Questionnaire en ligne pour tester les visuels et tarifs proposés auprès d’entreprises et d’associations
Une sortie terrain essentielle pour affiner les propositions
Lors de cette seconde sortie terrain du 03 mars, les étudiants ont présenté l’avancement de leurs travaux aux commanditaires, leur permettant d’affiner leurs analyses et de recueillir des retours précieux. Cette étape intermédiaire leur assure de rester alignés avec les besoins du Domaine de Candie et de proposer des recommandations applicables.
La restitution finale de leurs travaux aura lieu le 7 avril, où ils dévoileront leurs livrables finaux et recommandations pour l’animation et la gestion de la Maison du Bien-Manger.
Rejoindre les masters SSAA et MIRC de l’ISTHIA : il est encore temps !
Ce projet illustre parfaitement l’approche professionnalisante des Masters SSAA et MIRC de l’ISTHIA, qui forment des experts capables de répondre aux défis contemporains de l’alimentation et de la restauration collective.
Les candidatures pour intégrer ces formations sont ouvertes jusqu’au 24 mars sur la plateforme Mon Master.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur les pages de présentation des formations :
Découvrez des portraits d’étudiants de la formation MIRC :
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