ISTHIA

Institut Supérieur du Tourisme de l'hôtellerie et de l'Alimentation

Sébastien RAYSSAC

Sébastien RAYSSAC

Maître de conférences HDR en géographie

sebastien.rayssac@univ-tlse2.fr

Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires (LISST)

Équipe Dynamiques Rurales

Publications & travaux

71 documents

Articles dans une revue9 document

  • Inmaculada Diaz-Soria, Sébastien Rayssac, Asunción Blanco-Romero. Learning from crises: challenges and opportunities for rural inland territories in the south-west of France after COVID-19. Boletín de la Asociación Española de Geografía, 2023, 99 (4), pp.31. ⟨10.21138/bage.3466⟩. ⟨hal-04378869⟩
  • David Lagarde, Patricia Panegos, Sébastien Rayssac. Donner à voir l’empreinte territoriale d’un itinéraire culturel et de ses circulations par l’image géographique associée au discours. EchoGéo, 2021, 57 (3), pp.19. ⟨10.4000/echogeo.22329⟩. ⟨hal-03435256⟩
  • David Lagarde, Sébastien Rayssac. « Plus on y va, plus on a envie d’y aller ». Questionner l’envie de revenir sur les Chemins de Saint-Jacques de Compostelle. Belgeo : Revue Belge de Géographie, 2021, 2021 (2), pp.18. ⟨10.4000/belgeo.49228⟩. ⟨hal-03261092⟩
  • Patricia Panegos, Sébastien Rayssac. Trajectoires territoriales différenciées autour des chemins ruraux vers Compostelle. Sud-Ouest Européen, 2021, Les différenciations territoriales : approches croisées, 52 (2), pp.71-86. ⟨10.4000/soe.8146⟩. ⟨hal-03864266⟩
  • Sébastien Rayssac, Sébastien Pénari. Tourisme et chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France : pratiques, acteurs et gouvernance du bien culturel. Sud-Ouest Européen, 2017, Cheminements, tourisme et gouvernance territoriale, 43 (1), pp.21-37. ⟨10.4000/soe.2588⟩. ⟨hal-01817376⟩
  • Sébastien Rayssac. Cheminements, tourisme et gouvernance territoriale. Sud-Ouest Européen, 2017, 1 (43), pp.5-6. ⟨hal-04008106⟩
  • Sébastien Rayssac, Philippe Sour, Valerià Paül. "Torisme cultural occitan" : d'una politica territoriala a una aisina de conscientizacion?. Treballs de la Societat Catalana de Geografia, 2013, 75 (1), pp.55-80. ⟨hal-00952091⟩
  • Sébastien Rayssac. Tourisme et patrimoine en Albigeois. L’action publique en débats. Revue du Tarn, 2008, Le Tarn des Géographes, 209, pp. 65-81. ⟨hal-01278616⟩
  • Sébastien Rayssac, Sandrine Bacconnier-Baylet. Tourisme et loisirs en Albigeois . Revue Tourisme, 2005, Le périurbain : une zone touristique d'avenir ?, Numéro spécial, pp. 85-106. ⟨hal-01278670⟩

Communications dans un congrès43 document

  • Inmaculada Diaz Soria, Asunción Blanco-Romero, Sébastien Rayssac. Learning from crises: Adaptation and Overcoming Strategies in French Rural Southwestern Region. 35th International Geographical Congress, International Geographical Union (IGU); Geographical Society of Ireland, Aug 2024, Dublin, Ireland. ⟨hal-04684484⟩
  • Inmaculada Diaz Soria, Asunción Blanco-Romero, Sébastien Rayssac, Gemma Cànoves-Valiente. Aprendido de las crisis: estrategias de adaptación y superación en el suroeste interior francés. XIX Coloquio Internacional de Geografía del Turismo, "Repensando los destinos turísticos en tiempos de cambio global", Universitat de València; Asociación Española de Geografía (AGE); Union Géographique Internationale (UGI), Jun 2024, Cullera-Valencia, Francia. ⟨hal-04620417⟩
  • Sébastien Rayssac. Patrimoine et aménagement du territoire : le tourisme post-Covid comme accélérateur de projets en espace rural ?. Quatrièmes Journées franco-espagnoles de la Géographie / Cuartas Jornadas Hispano-Francesas de Geografía, Asociación Española de Geografía; Comité National Français de Géographie; Université Toulouse - Jean Jaurès, Oct 2023, Toulouse, France. ⟨hal-04255977⟩
  • Anaïs Clara, Magali Dufau, Sébastien Rayssac. Provenances, enjeux et perspectives autour des biens culturels en provenance du Bénin conservés à Toulouse. Provenances, enjeux et perspectives autour des biens culturels en provenance du Bénin conservés à Toulouse, Anaïs CLARA; Magali DUFAU; Sebastien RAYSSAC; Anouk DELAITRE, Sep 2023, Toulouse, France. ⟨hal-04211286⟩
  • Inmaculada Diaz Soria, Sébastien Rayssac, Asunción Blanco-Romero. Territorios de interior y turismo de proximidad: Oportunidades y retos en el periodo pospandemia en los Pirineos centrales franceses. 28° Congreso de la Asociación Española de Geografía. Geografía: Cambios, Retos y Adaptación, Asociación Española de Geografía (AGE); Universidad de la Rioja, Sep 2023, Logroño, España. pp.1571-1578. ⟨hal-04213114⟩
  • Sébastien Rayssac. Le phénomène contemporain des chemins de Saint-Jacques sous l’œil du géographe. Les Cafés Géo à Albi, Conférence-débat, Institut National Universitaire Champollion, Apr 2023, Albi, France. ⟨hal-04800512⟩
  • Sébastien Rayssac. Itinérances vers Compostelle : une opportunité pour les territoires ruraux ?. Café Géo de Saint-Malo, Conférence - débat, Association Café Géo de Saint-Malo, Jan 2023, Saint-Malo, France. ⟨hal-04800524⟩
  • Sébastien Rayssac. Regard contemporain sur les chemins de Saint-Jacques de Compostelle. Ateliers « Patrimoine Culturel Immatériel », Ethnopôle Garae; Université Paul-Valéry Montpellier 3; Université Toulouse - Jean Jaurès, Jan 2023, Carcasonne, France. ⟨hal-04800549⟩
  • Quitterie Cazes, Sébastien Rayssac. Présentation de l’ouvrage « Vers Compostelle ». Rencontres avec les auteur.e.s, Conférence - débat, Librairie Ombres Blanches, Oct 2022, Toulouse, France. ⟨hal-04800530⟩
  • Sébastien Rayssac, Patricia Panegos. Patrimoine et jeux d’acteurs multi-échelles : les dynamiques territoriales autour des chemins ruraux vers Compostelle. Congrès du centenaire de l'UGI : Le temps des géographes - Time for geographers, Union Géographique Internationale (UGI); Comité National Français de Géographie (CNFG); Université Paris 1 - Panthéon Sorbonne, Jul 2022, Paris, France. ⟨hal-03736218⟩
  • François Taulelle, Aurélio Labat, Sébastien Rayssac, Patricia Panegos. Un autre regard sur Martel, Balade urbaine commentée. POPSU Territoires - Martel, Plan Urbanisme Construction Architecture (PUCA); Direction Générale de l'Aménagement, du Logement et de la Nature (DGLN); Ville de Martel, Jun 2022, Martel, France. ⟨hal-04800533⟩
  • Sébastien Rayssac. Chemins de Compostelle et dynamiques de développement territorial. Conférence débat du Centre universitaire de l'Ariège Robert Naudi, Centre universitaire de l'Ariège Robert Naudi, Oct 2021, Foix, France. ⟨hal-04800535⟩
  • Sébastien Rayssac, David Lagarde, Patricia Panegos. Une géographie des circulations vers Compostelle, Présentation de l'exposition. Conférence - débat de la Médiathèque des Gaves, Médiathèque des Gaves, Oct 2021, Oloron-Sainte-Marie, France. ⟨hal-04800542⟩
  • Sébastien Rayssac. De la recherche-action à la recherche académique : bilan du programme GeoCompostelle. Séminaire de recherche annuel de l’équipe Dynamiques Rurales, Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires; Université Toulouse - Jean Jaurès, Sep 2021, Toulouse, France. ⟨hal-04800554⟩
  • Sébastien Rayssac, David Lagarde. Du chemin au bien culturel : le numérique, une solution pour gérer et valoriser le patrimoine jacquaire ?. Colloque international "Territoire(s) et numérique. Innovations, mutations et décision", UMR Espace; 57ème colloque de l’Association de Science régionale de Langue Française; Université d’Avignon, Sep 2021, Avignon, France. ⟨halshs-03334897⟩
  • David Lagarde, Patricia Panegos, Sébastien Rayssac, Najla Touati. Une géographie des circulations vers Compostelle. Colloque international « Tous (im)mobiles, tous cartographes ? », Université Toulouse - Jean Jaurès, Jun 2021, Toulouse, France. ⟨hal-03656497⟩
  • Sébastien Rayssac, David Lagarde, Patricia Panegos. Discours et images géographiques : cartes, croquis, photographies. Retour sur le processus de construction d’une exposition sur les chemins de Compostelle. Séminaire de recherche de l’axe transversal du LISST « Différenciations territoriales et actions collectives », Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires (LISST); Université Toulouse - Jean Jaurès, Jun 2021, Toulouse, France. ⟨hal-04800552⟩
  • Sébastien Rayssac, Patricia Panegos. (Re)considérer le tourisme dans les espaces ruraux. Colloque international « Countryside dynamics and adaptation to the contemporaneous environmental, socio-economic and territorial challenges (North and South) », Universidade Nova de Lisboa; Departamento de Geografia e Planeamento Regional; Commission de géographie rurale du CNFG, Jun 2019, Lisbonne, Portugal. ⟨halshs-03334898⟩
  • David Lagarde, Sébastien Rayssac. Quels outils pour le plan de gestion et la mise en réseau des 78 composantes du bien sériel « Chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France » ?. Colloque international « Chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France : Patrimoine, Territoires, Historicité », Université Toulouse - Jean Jaurès; LISST-Dynamiques Rurales; FRAMESPA, Oct 2018, Toulouse, France. ⟨hal-01940432⟩
  • Sébastien Rayssac. Petite géographie du patrimoine local. 35e édition des Journées européennes du patrimoine, Ministère de la Culture, Sep 2018, Cambon d'Albi, France. ⟨hal-01875039⟩
  • Sébastien Rayssac, Alain Cazenave-Piarrot, Nils Brunet. Cheminer vers Compostelle. Regards de géographe et empreintes territoriales. Cafés Géographiques à Toulouse, Association Les Cafés Géographiques à Toulouse, May 2018, Moissac, France. ⟨hal-01817395⟩
  • Sébastien Rayssac. Décryptage du système d’acteurs lié aux chemins de Saint-Jacques. Journée d’étude « Chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France : Bien 868 du patrimoine mondial », LISST-Dynamiques Rurales; Agence des Chemins de Compostelle; Université Toulouse - Jean Jaurès, May 2018, Toulouse, France. ⟨hal-04800558⟩
  • Sébastien Rayssac, Philippe Sour. Tourisme et préservation de l’intégrité du patrimoine occitan. XIIe Congrès de l’Association internationale d’études occitanes - XIIn Congrès de l’Associacion internacionala d’estudis occitans (AIEO), Université Toulouse - Jean Jaurès; Institut National Universitaire Champollion, Jul 2017, Albi, France. ⟨hal-01633017⟩
  • Sébastien Rayssac. Patrimoine et projets de territoires : décryptage du processus d’activation de la ressource culturelle occitane. Le patrimoine occitan au cœur des projets de territoires - Lo patrimòni occitan al còr dels projèctes de territòris, Université Toulouse - Jean Jaurès; LISST-Dynamiques Rurales (UMR-CNRS 5193); CLLE-ERSS (UMR-CNRS 5263); En partenariat avec : Département du Tarn, Région Occitanie, Ville de Vielmur-sur-Agout, Communauté de Communes du Lautrécois - Pays d’Agout, Centre Inter-Régional de Développement de l'Occitan (CIRDOC), Jun 2017, Vielmur-sur-Agout (Tarn), France. ⟨hal-01633012⟩
  • Radu Cristian Barna, Sébastien Rayssac. Adaptation de la haute montagne pour les randonneurs itinérants. L’accessibilité en questions . Tourisme(s) et adaptation(s). Environnements, pratiques, aménagements et politiques, Laboratoire PACTE (UMR 5196 CNRS) ; Institut de Géographie Alpine (Université Grenoble Alpes); Association AsTRES, Jun 2017, Grenoble, France. ⟨hal-01540371⟩
  • Sébastien Rayssac. Tourisme et action publique territorialisée. Assemblée générale de l'Agence Technique Départementale (ATD) de la Haute-Garonne, Agence Technique Départementale (ATD) de la Haute-Garonne; Conseil départemental de la Haute-Garonne, Mar 2017, Frouzins, France. ⟨hal-01541074⟩
  • Jean-Michel Cazenave, Jean-Pascal Fontorbes, Pascal Lombard, Sébastien Rayssac. Dynamiques Rurales : parole aux fondateurs. Colloque international « La renaissance rurale d’un siècle à l’autre ? », UMR LISST-Dynamiques Rurales; Union Géographique Internationale (UGI); Comité National Français de Géographie; Université Toulouse - Jean Jaurès, May 2016, Toulouse, France. ⟨hal-04761326⟩
  • Sébastien Rayssac, Juan Manuel Trillo-Santamaría. Tourisme et développement rural dans le sud-ouest européen : politiques territoriales, stratégies et actions collectives. 3rd Annual Colloquium Sustainable Rural Systems: Smart Answers for Smiling Future, International Geographical Union; Universidade NOVA de Lisboa (Portugal), Jul 2015, Lisboa, Portugal. ⟨hal-01277383⟩
  • Juan Manuel Trillo-Santamaría, Sébastien Rayssac. La frontera, activo o pretexto para el desarrollo turístico? Análisis de los proyectos financiados por el POCTEP y el POCTEFA (2007-2013). II Congreso Internacional SETED ANTE, “Seminario Estado, Territorio e Desenvolvemento”; O Goberno dos Territorios, Jul 2015, Santiago de Compostela, España. ⟨hal-01277488⟩
  • Rémi Bénos, Jacinthe Bessière, Sébastien Rayssac. Mutations organisationnelles dans les hauts lieux du tourisme en Midi-Pyrénées : l'action publique territoriale hors des sentiers battus. 4ème Colloque International de l'Association ASTRES " Le tourisme hors des sentiers battus : coulisses, interstices et nouveaux territoires touristiques ", May 2014, Paris, France. ⟨halshs-01015611⟩
  • Rémi Bénos, Samuel Challéat, Dany Lapostolle, Johan Milian, Thomas Poméon, et al.. Considérer la nuit étoilée. La construction d'une ressource touristique territoriale : la Réserve Internationale de Ciel Etoilé du Pic du Midi de Bigorre. 4ème Colloque International de l'Association ASTRES " Le tourisme hors des sentiers battus : coulisses, interstices et nouveaux territoires touristiques ", Association AsTRES., May 2014, Paris, France. ⟨halshs-01015610⟩
  • Sébastien Rayssac. Une filière professionnelle complexe. Tourisme urbain, Tourisme en ville, Association du Dialogue Métropolitain de Toulouse, Dec 2013, Toulouse, France. pp.58-59. ⟨hal-01278280⟩
  • Rémi Bénos, Mélanie Gambino, Sébastien Rayssac. Territoire, tourisme, gouvernance. De la multiplication des dispositifs de valorisation à leur mise en œuvre locale. Territoire(s) Tourisme(s) Gouvernance(s) - Regards croisés Galice - Midi-Pyrénées, Jun 2013, Toulouse, France. ⟨halshs-00940579⟩
  • Rémi Bénos, Sébastien Rayssac, Emilien Soulenq. Labels, marques et territoires. Une entrée par les dispositifs spatiaux du tourisme. Territoire(s) Tourisme(s) Gouvernance(s) - Regards croisés Galice - Midi-Pyrénées, Jun 2013, Toulouse, France. ⟨halshs-00940580⟩
  • Rémi Bénos, Sébastien Rayssac. Patrimoine Mondial et gouvernance locale dans les hauts lieux du tourisme en Midi-Pyrénées. Patrimoine Unesco et valorisation du territoire : Albi destination et itinéraire touristique, Mar 2013, Albi, France. ⟨halshs-00940578⟩
  • Rémi Bénos, Sébastien Rayssac. D'un versant à l'autre. Quinze ans de gestion du site transfrontalier Pyrénées-Mont Perdu classé au Patrimoine Mondial. 40e anniversaire de la Convention du patrimoine mondial (1972-2012). L'invention de la " valeur universelle exceptionnelle ", Nov 2012, Dijon, France. ⟨halshs-00940577⟩
  • Jacinthe Bessière, Laurence Barthe, Elise Mognard, Jean Pilleboue, Sébastien Rayssac, et al.. Patrimoine alimentaire et innovations essai d'analyse typologique sur trois territoires de la Région Midi-Pyrénées. ISDA 2010, Jun 2010, Montpellier, France. pp.12. ⟨hal-00521740⟩
  • Sébastien Rayssac. Tourisme et patrimoine rural. 4ème édition de la Journée mondiale pour un tourisme responsable : « Le patrimoine rural, une énergie essentielle pour un tourisme facteur de développement des territoires », Coalition Internationale pour un Tourisme Responsable; Conseil régional d’Île-de-France, Jun 2010, Paris, France. ⟨hal-04761301⟩
  • Sébastien Rayssac. Patrimonio rural y políticas de desarrollo turístico El dispositivo regional de los grandes sitios de Midi-Pyrénées (Francia) . Coloquio de Geografía Rural. Territorio, paisaje y patrimonio rural , AGE – Asociación de Geógrafos Españoles; Universidad de Extremadura, Apr 2010, Cáceres, España. ⟨hal-01291358⟩
  • Sébastien Rayssac. The invention of Pays Cathare: Origins in the assertion of a tourist territorial politics. International Conference « Researching Coastal and Resort Destination Management: Cultures and Histories of Tourism », Centre for Tourism and Cultural Change; European Union of Tourist Officers; Universitat de Girona, Oct 2009, Girona, France. ⟨hal-01278970⟩
  • Sébastien Rayssac. Le rôle des acteurs locaux dans le développement touristique durable : l’exemple du Pays Corbières Minervois . Colloque franco-québécois de recherche en tourisme : Les Premiers Rendez-vous Champlain sur le Tourisme, Université d'Angers (ESTHUA); Centre International de Formation et de Recherche en Tourisme (CIFORT) de l'Ecole des Sciences de la Gestion de l'Université de Québec à Montréal (UQAM); Groupe Sup de Co La Rochelle, May 2006, La Rochelle, France. ⟨hal-01278718⟩
  • Sébastien Rayssac. Festivals and tourism in rural areas : stakes and perspectives in Midi-Pyrénées. Tourism and Festivals as Transnational Practice, Centre for Tourism and Cultural Change; Sheffield Hallam University, May 2004, Innsbruck, Austria. ⟨hal-01278648⟩
  • Mélanie Gambino, Sandrine Bacconnier-Baylet, Sébastien Rayssac. Emerging representations of rurality. Europe at the Margins: EU Regional Policy, Peripherality and Rurality, Regional Studies Association, Apr 2004, Angers, France. ⟨hal-01278653⟩

N°spécial de revue/special issue2 document

  • Sébastien Rayssac. dossier : Cheminements, tourisme et gouvernance territoriale. France. Sud-Ouest Européen, 43, 124 p., 2017, 978-2-8107-0543-6. ⟨10.4000/soe.2494⟩. ⟨hal-01639581⟩
  • Sébastien Rayssac. dossier : Le Tarn des Géographes. 209, 185 p., 2008, Revue du Tarn. ⟨hal-01278535⟩

Ouvrages (y compris édition critique et traduction)3 document


Chapitres d'ouvrage6 document

  • Quitterie Cazes, Sébastien Rayssac. Pour une approche pluridisciplinaire de l’objet patrimonial « Chemins de Saint-Jacques-de Compostelle ». Quitterie Cazes; Sébastien Rayssac. Vers Compostelle. Regard contemporain sur les chemins de Saint-Jacques, Presses universitaires du Midi; Collection interdisciplinaire "Patrimoines", pp.13-20, 2022, 978-2-8107-0791-1. ⟨hal-04761350⟩
  • David Lagarde, Sébastien Rayssac. Méthodologie de construction d’un outil d’accompagnement à la gestion du patrimoine et à la mise en réseau de ses acteurs : Le cas du bien Unesco « Chemins de Saint-Jacques-de-Compostelle en France ». Quitterie Cazes; Sébastien Rayssac. Vers Compostelle. Regard contemporain sur les chemins de Saint-Jacques, Presses universitaires du Midi; Collection interdisciplinaire "Patrimoines", pp.125-134, 2022, 978-2-8107-0791-1. ⟨hal-04256027⟩
  • Radu Cristian Barna, Sébastien Rayssac. Adaptation de la haute montagne pour les randonneurs itinérants. L’accessibilité en questions. Florent Cholat; Luc Gwiazdzinski; Céline Tritz; John Tuppen. Tourisme(s) et adaptation(s) = Tourism and adaptation, Elya éditions, pp.235-245, 2019, L'innovation autrement, 979-10-91336-123. ⟨hal-02069506⟩
  • Sébastien Rayssac. L’innovation patrimoniale alimentaire : objectifs, fonctions et formes. Bessière J. Innovations et patrimoines alimentaires en espace rural, Quae, pp.77-86, 2012, 978-84-96786-08-0. ⟨hal-01278436⟩
  • Sébastien Rayssac. ¿Lo local como incentivo para el desarrollo turístico? Un estudio sobre las Landas de Gascuña. Valerià Paül i Carril; Joan Tort i Donada. Territorios, paisajes y lugares. Trabajos recientes de pensamiento geográfico - Territoris, paisatges y llocs. Treballs recents de pensament geogràfic - Territorios, paisaxes e lugares. Traballos recentes de pensamento xeográfico - Lurraldeak, paisaiak eta lekuak. Geografia-pentsamenduaren gaineko lan berriak, Galerada, pp. 143-156, 2007, 978-84-96786-08-0. ⟨hal-01278422⟩
  • Sébastien Rayssac, Claude Marois. En quête de grands espaces. L'exemple des français et du tourisme d'hiver au Québec. Laurence Barthe; Fabienne Cavaillé; Corinne Eychenne; Jean Pilleboue. Habiter et vivre dans les campagnes de faible densité, CERAMAC, Presses Universitaires Blaise Pascal, pp. 515-550, 2007, 978-2-84516-353-9. ⟨hal-01278350⟩

Autres publications3 document

  • Sébastien Rayssac, Philippe Sour. Le tourisme culturel occitan dans le Tarn. 2013, pp.91. ⟨hal-00986423⟩
  • Sandrine Bacconnier-Baylet, Monique Barrue-Pastor, Laurence Barthe, Rémi Bénos, Jacinthe Bessière, et al.. Les Pôles d'Excellence Rurale : processus, gouvernance et plus-value dans les trajectoires de développement des territoires. 2009, 135 p. : annexes, graph., tabl. ⟨halshs-00463775⟩
  • Laurence Barthe, Sébastien Rayssac, Mariette Sibertin-Blanc, Francois Taulelle. Evaluation qualitative de la politique régionale des Pays et PNR en Midi-Pyrénées. 2007. ⟨halshs-00400761⟩

Rapports4 document

  • François Taulelle, Aurélio Labat, Sébastien Rayssac, Patricia Panegos, Lauriane de Champs, et al.. Faire petite ville touristique à la campagne : diversités et complémentarités de l'offre de services à Martel (Lot). LISST (UMR-CNRS); Université Jean Jaurès; Institut National Universitaire Champollion; POPSU Territoires. 2022, pp.75. ⟨hal-04754211⟩
  • Sébastien Rayssac, David Lagarde, Patricia Panegos. GeoCompostelle. [Rapport de recherche] Laboratoire Interdisciplinaire Solidarités, Sociétés, Territoires (LISST); CNRS; Université Toulouse 2 - Jean Jaurès. 2021, pp.45. ⟨hal-03656632⟩
  • Sébastien Rayssac, Rémi Bénos, Laurence Barthe, Jacinthe Bessière, Mélanie Gambino, et al.. Les hauts lieux du tourisme en Midi-Pyrénées. [Rapport de recherche] Université Fédérale de Toulouse; Université Toulouse - Jean Jaurès; CNRS ; UMR CERTOP; UMR Dynamiques Rurales; ISTHIA. 2015, 163 p. ⟨hal-01278583⟩
  • Laurence Barthe, Jean Pilleboue, Sébastien Rayssac, Jacinthe Bessière, Laurence Tibère. L'innovation dans les processus de valorisation des patrimoines alimentaires en espace rural. Le rôle du tourisme. Conseil Régional Midi-Pyrénées; Université de Toulouse Le Mirail. 2012, 204 p. ⟨hal-04004323⟩

Vidéos1 document

  • Sébastien Rayssac, Patricia Panegos, David Lagarde. La soirée diapos de Sébastien Rayssac. Voyage vers Compostelle. 2021. ⟨hal-04751447⟩

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