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Le Master 1 Sciences Sociales Appliquées à l’Alimentation est ouvert aux étudiants ayant validé une troisième année de Licence dans le domaine des Sciences Humaines et Sociales (Sociologie, Anthropologie, Gestion, Droit…) de la Restauration, de la Nutrition, de la Diététique, de l’Agroalimentaire, de l’Économie et pouvant justifier d’une expérience professionnelle dans le domaine (stages, emplois temporaires ou saisonniers…).

Le Master 2 Sciences Sociales Appliquées à l’Alimentation est ouvert aux étudiants titulaires d’un Master 1 dans le domaine des Sciences Humaines et Sociales (Sociologie, Anthropologie, Gestion, Droit…) de la Restauration, de la Nutrition, de la Diététique, de l’Agroalimentaire, de l’Économie et pouvant justifier d’une expérience professionnelle dans le domaine (stages, emplois temporaires ou saisonniers…).

Les candidats qui ne sont pas titulaires de l’un des diplômes visés ci-dessus mais qui peuvent faire valoir une expérience professionnelle sont admis à candidater sous réserve de la validation des acquis professionnels par un jury ad hoc conformément aux dispositions du décret du 23 août 1985.

MASTER 1 / Semestre 7

(200 heures)

UE 701 / Recherche appliquée
• Ethique de la recherche et RGPD
• Réponse à projet
• OVALIE
UE 702 / Socio-anthropologie de l’alimentation
• Socio-anthropologie de l’alimentation
• Etudes de cas en socio-anthropologie de l’alimentation
• Communication appliquée à l’alimentation et à la restauration collective
UE 703 / Compréhension et pilotage des organisations
• Gestion des ressources humaines
• Sociologie des organisations
UE 704 / Méthodologie de recherche
• Initiation à la recherche – Mémoire
• Approche qualitative
UE 705 / Atelier terrain – Compétences professionnelles
• Méthode de la recherche de stage
• Atelier terrain
UE 706 / Anglais
• Anglais professionnel

MASTER 1 / Semestre 8

(200 heures)

UE 801 / Stage et mémoire de recherche
• Mémoire de recherche
• Stage (12 semaines minimum)
UE 802 / Approches pluridisciplinaires de l’alimentation
• Sociologie de l’alimentation
• Psycho-sociologie de l’alimentation
• Nutrition appliquée aux problématiques professionnelles
• Les perspectives de l’histoire de la gastronomie
• Géopolitique de l’alimentation
UE 803 / Marketing et économie agro-alimentaire
• Marketing alimentaire
• Economie agro-alimentaire
UE 804 / Initiation aux outils de la recherche
• Initiation à la recherche – Mémoire
• Règles de mise en forme, gestion des sources, rapport au savoir
• Approche quantitative
UE 805 / Atelier terrain – Compétences professionnelles
• Atelier terrain
• Droit appliqué (Loi EGALIM)
UE 806 / Anglais
• Anglais professionnel

MASTER 2 / Semestre 9

(250 heures)

UE 901 / Management dans les entreprises alimentaires
• Stratégie des entreprises alimentaires
• Marketing alimentaire
• Economie de l’alimentation
• Sociologie des organisations
UE 902 / Sciences sociales appliquées à l’alimentation
• Socio-anthropologie de l’alimentation
• Socio-économie de l’alimentation
• Alimentation et développement
• Droit de l’alimentation
UE 903 / Enjeux sociétaux
• Nutrition et société
• Questions d’actualité et problématiques émergentes
UE 904 / Méthodologie de recherche
• Préparation du mémoire professionnel
• Collecte et analyse de données – Focus group et observation
UE 905 / Accompagnement stage et insertion professionnelle
• Recherche de stage et insertion professionnelle
• Droit du travail
UE 906 / Outils de management opérationnel
• Management opérationnel
• Comptabilité gestion

MASTER 2 / Semestre 10

(75 heures)

UE 1001 / Mémoire et stage
• Stage (24 semaines minimum)
• Mémoire de recherche
UE 1002 / Socio-anthropologie et psychologie de l’alimentation
• Socio-anthropologie de l’alimentation appliquée
• Psycho-sociologie de l’alimentation appliquée
UE 1003 / Informatique spécialisée
• Questionnaire et analyse statistique de données – SPSS ou PSPP
• Analyse statistique de données qualitatives – IRAMUTEQ
UE 1004 / Gestion d’un centre de profit
• Création d’entreprise
• Gestion des ressources humaines

Chaque UE est composée d’enseignements disciplinaires, techniques et professionnels. Le volume horaire est de 400 heures en M1 et 325 heures en M2.

Chaque année, les étudiants de Master 1 SSAA sont placés en situation professionnelle réelle à travers des problématiques données par des structures partenaires (ateliers terrain). Le partenaire de la promotion 2024 est SENES Solutions.

L’entreprise souhaite un aperçu général des mécanismes et solutions qui permettraient d’améliorer la santé cognitive, en rapport avec l’alimentation, en EHPAD. Ce travail doit aboutir à la mise au point de menus et à la rédaction du cahier des charges d’un logiciel.

Pour une vision d’ensemble sur les ateliers terrain et les projets tutorés de la promotion 2024, téléchargez le document récapitulatif.

Insertion professionnelle

Selon la nature des études précédentes, les étudiants s’orientent vers les fonctions Etudes, Recherche et développement, Communication à caractère commercial ou médico-social, Conception et mise en marché de produits alimentaires, Développement agronomique et agro-industriel international, Développement local.

Poursuites d’études en doctorat

Les étudiants titulaires d’un Master peuvent s’orienter vers un doctorat (bac +8) dans une thématique de recherche définie avec un Directeur de thèse.

Responsable du Master Sciences Sociales Appliquées à l’Alimentation :
• Anne DUPUY, Maîtresse de conférences HDR en sociologie
anne.dupuy@univ-tlse2.fr

Gestionnaire de scolarité :
• Nathalie SALMON
05 61 50 41 36
nathalie-anne.salmon@univ-tlse2.fr

Taux d’insertion 2020 après un Master SSAA :

100%

des répondants ont occupé un emploi dans les 30 mois après l’obtention du diplôme.

Plus d’informations sur : Le devenir des diplômés de l’ISTHIA

SESAME N°15 – mai 2024 : deux étudiantes de l’ISTHIA à l’honneur.

La France Agricole – avril 2024 : Les jeunes s’alimentent sous influence.